Comida
En este blog hablaré sobre las fusiones culturales en la comida filipina comida.
Unas de las culturas
que influye la comida filipina es la cultura española. Los españoles trajeron
la comida mediterránea y por eso es que el país filipino es diferente que los
otros países asiáticos.
Por lo menos 80% de
las recetas filipinas tienen influencia española.
Unos ejemplos de
comidas con origen español son relleno, morcón, paella, callos, embutido,
caldereta, etc.
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El morcón español es una salchicha pero
aunque tienen el mismo nombre, el morcón filipino es diferente. Por afuera esta
enrollado con carne y después esta rellenado con jamón, pepinillos, queso,
huevos, pasas, pedazos de grasa e hígado. Usualmente se hace para las Navidades
o fiestas grandes.
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Cuando
llegaron los españoles, ellos trajeron comidas de su país y de latino américa
como la salsa de tomate, maíz, papas, y chiles. Además de comidas, les enseñaron
los filipinos una manera nueva de cocinar el ajo y la cebolla. Esas técnicas
empezaron a ser una parte constante de la cocina filipina. Como
no había refrigeración en las islas, los españoles les introdujeron nuevas
maneras de preservar la comida en aceite y vinagre.
Otra
cosa muy interesante sobre la comida filipina es que durante el siglo 19, la
comida china fue algo muy importante en la cultura de los filipinos. Pero en vez
de que las comidas tuvieran los nombres chinos, los filipinos les pusieron
nombres españoles a las comida. Un ejemple de esto es el arroz chino. Los
filipinos llaman a su versión del arroz chino morisqueta tostada.
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Morisqueta Tostada: Versión filipina del
arroz chino
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Si les interesan
la historia de la comida filipina y como tiene elementos diferentes de los españoles,
quizás les interesaran Madrid Fusión Manila. Es un evento de gastronomía histórica
que tiene charlas y exhibiciones que ensenan las culturas de los dos países y
como se han ido mezclando en los años. Pueden seguir la exposición en su
twitter (@madridfusionmnl) o visitar su página en línea (http://www.madridfusionmanila.com/).
¡Gracias por
leer! Comenten las fusiones de culturas que ustedes tengan en sus casas. ¡Me encantaría
oír lo que tienen que decir! J
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